Fiesta gastronómica en las ruinas de Zvartnots: El Festival de la Tolma celebra la identidad culinaria de Armenia

El emblemático recinto de la Reserva Cultural e Histórica de Zvartnots se transformará en el epicentro de los sabores tradicionales del país con la celebración de una nueva edición del Festival de la Tolma en Armenia. El evento gastronómico abrirá sus puertas al público general el 24 de mayo de 2026 a partir de las 16:00 horas, combinando la riqueza culinaria autóctona con un entorno arqueológico único declarado Patrimonio de la Humanidad.

El festival tiene como objetivo principal la preservación, difusión y puesta en valor de la tolma (o dolma), uno de los pilares de la cocina nacional armenia. La festividad se estructurará a través de un despliegue de estaciones de degustación, espectáculos folclóricos y competiciones profesionales de alto nivel.

70 variedades del plato nacional y recetas históricas rescatadas

La oferta culinaria de esta edición promete sorprender a los críticos más exigentes mediante la exhibición de 70 variaciones distintas de un mismo plato. Los asistentes podrán degustar desde las preparaciones clásicas envueltas en hojas de parra (uva) o de col, hasta recetas históricas poco comunes recuperadas de antiguos manuscritos regionales. La propuesta incluirá opciones tradicionales de carne picada sazonada, alternativas vanguardistas de autor, platos vegetarianos y combinaciones de ingredientes inesperadas.

Batalla culinaria de chefs y talleres interactivos

El núcleo competitivo del festival estará representado por una batalla culinaria en tiempo real. Los chefs más destacados de los principales restaurantes de Armenia se enfrentarán en un riguroso concurso público que evaluará tres categorías técnicas específicas:

• La tolma más sabrosa (respeto por el equilibrio de especias y texturas).
• La tolma más larga (destreza en el armado y dimensiones del producto).
• La tolma más original (innovación e incorporación de nuevos perfiles de sabor).

A la par de la competencia, el festival ofrecerá un programa de clases magistrales y talleres interactivos. En estos espacios, los comensales y aficionados tendrán la oportunidad de aprender directamente de los maestros cocineros las técnicas precisas de enrollado, selección de hojas y puntos de cocción idóneos para confeccionar una pieza perfecta en sus hogares. Todo el circuito de cata estará ambientado con música en vivo, cantos y danzas tradicionales armenias.