La diplomacia culinaria une a Armenia e Italia: La cocina armenia triunfa en el Instituto Alfredo Beltrame

La Academia de Artes Culinarias y Hostelería Yeremyan ha llevado a cabo una misión estratégica de diplomacia culinaria en Italia, presentando la milenaria historia, las técnicas tradicionales y los sabores identitarios de la cocina armenia en el prestigioso Instituto de Hostelería Alfredo Beltrame.

El programa de intercambio de experiencias, desarrollado del 17 al 24 de mayo, se enmarca en un acuerdo de cooperación bilateral con la Embajada de Italia en Armenia. Esta alianza institucional comenzó a fraguarse en 2022 a través del evento anual “Días de la Cocina Italiana”, y ha consolidado un puente educativo y cultural entre los profesionales gastronómicos de ambas naciones.

Un intercambio de excelencia en la alta cocina europea

La delegación armenia estuvo liderada por Karen Khachatryan (directora de programas culinarios de la Academia), el chef e instructor Avetik Isakhanyan y la coordinadora internacional Margarita Gevorgyan. Durante una semana, el equipo desplegó una agenda académica y gastronómica en el Instituto Alfredo Beltrame, un centro de referencia mundial fundado en 1984 y célebre por sus planes de estudio en alta cocina, gestión hotelera y enología.

El programa incluyó actividades diseñadas para fusionar las identidades de ambos países con sesiones técnicas enfocadas en las metodologías de elaboración de la cocina tradicional armenia e italiana; paneles de degustación para contrastar los perfiles de los viñedos históricos del Cáucaso con las cepas europeas; y banquetes diseñados por chefs de ambas escuelas, concebidos como un diálogo cultural a través de los sabores.

«Estamos aquí para intercambiar experiencias profesionales, presentar las particularidades de nuestras cocinas nacionales y descubrir nuevos lazos culturales. La cena conjunta dedicada a la cocina armenia e italiana se convirtió en un diálogo único sobre las tradiciones de ambas culturas», destacó Karen Khachatryan.

El impacto internacional del modelo educativo de la Academia Yeremyan

Los docentes y directivos italianos manifestaron su fascinación por la riqueza de la gastronomía armenia, ponderando la complejidad de sus combinaciones de ingredientes, el uso de hierbas endémicas y las particulares técnicas de presentación visual en el plato.

Asimismo, los representantes europeos elogiaron la sólida trayectoria institucional de la Academia Yeremyan. En sus siete años de funcionamiento, la escuela armenia ha logrado hitos operativos sobresalientes: Más de 2,700 profesionales insertados en el mercado laboral global, cuatro líneas de especialización técnica (Cocina, Pastelería, Hostelería, y Gestión y Servicio) y una red de cooperación activa con más de 60 organizaciones y cadenas corporativas internacionales.

Este intercambio exitoso en tierras italianas reafirma el compromiso de la institución de utilizar la gastronomía como una herramienta de soft power, expandiendo el reconocimiento de la cultura armenia en las principales capitales culinarias del mundo.