Un viaje espiritual por el pasado armenio (alcohistoria con varios personajes)

Las bebidas alcohólicas (y no sólo las bebidas) han sido una parte integral de la historia de la humanidad durante varios milenios. Son familiares para todos los pueblos, tribus y culturas del mundo desde la antigüedad. El mundo armenio ha tenido su propio lugar y papel en el mapa espiritual del mundo durante miles de años. El historiador Tigran Zakaryan cuenta los episodios notables de ese increíble viaje (y trata de no «estornudar» en el proceso).

¿Vino o cerveza? Tour de force (no)teológico 

Probablemente, todo armenio bien informado sabe que el hndash más antiguo conocido por la humanidad fue descubierto en 2011, en Vayots Dzor Marz de la República de Armenia, en la Cueva de los Pájaros cerca de Areni. Tiene unos 6100 años. Quienes saben un poco más saben que se han encontrado rastros de elaboración de vino (pero no de mijo) de épocas más antiguas en Georgia, el norte de Irán y Grecia. 

Oriente Medio ha sido, si no la patria, al menos el lugar de mayor distribución tanto de vino como de cerveza a base de cereales. En varios países no había ninguna preferencia específica. Mientras tanto, los antiguos griegos y más tarde los romanos eran conocidos por su desprecio por la cerveza. Según ellos, la cerveza era la bebida de los «bárbaros», a diferencia del vino, que ellos bebían (oh dioses) sólo mezclado con agua. 

El cristianismo santificó el vino con su actitud especial, junto a la cual la cerveza era percibida sólo como un sustituto del vino en aquellos países y territorios donde las condiciones naturales para la viticultura no eran las adecuadas. El vino fue utilizado y sigue siendo utilizado por varias iglesias junto con el pan como símbolo de comunión. En la Edad Media, este pan y este vino provocaron disputas teológicas insuperables entre la Iglesia Apostólica Armenia y sus actuales «iglesias hermanas». La cuestión es que si nuestra iglesia usaba solo vino sin mezclar durante la comunión, las iglesias ortodoxa y católica mezclaban vino con agua, según la costumbre de los antiguos griegos y romanos.

Los matices de la exportación de alcohol armenio. 

Si la cueva cerca de Areni pertenece al período prehistórico, entonces en las ciudades-fortaleza de Urart se encontraron muchos graneros con tinajas gigantes atribuidas a la época histórica. 

Urartu desapareció, pero las preferencias espirituales de los armenios permanecieron. antes de Cristo El historiador griego Heródoto del siglo V informó que a partir de «fuentes fiables» que le llegaron en Babilonia, se supo que los comerciantes de Armenia solían transportar vino en tanques gigantes, en barcos hechos de ramas de sauce y pieles, por el río Éufrates. a Mesopotamia, donde lo vendieron. Después de eso, los comerciantes exitosos, cargando las pieles del casco del barco en los burros, regresaron a Armenia para repetir el mismo viaje rentable. 

Al mismo tiempo, los reyes del Irán aqueménida, garante de la paz, la estabilidad y la cooperación en la región, aceptaron con gusto los vinos enviados desde Armenia como impuesto o como regalo, exclusivamente de forma gratuita. Sólo podemos esperar que hicieran en su época un trabajo tan útil como los productos de la fábrica de brandy de Ereván en la URSS (definitivamente hablaremos de eso más adelante).

Mi cosecha no es perjudicial para tu ministerio 

Como todo escolar sabe, la Edad Media fue un período difícil en la historia de la humanidad. Sin restricciones por ninguna prohibición religiosa sobre el alcohol, los sufrientes medievales, incluidos los armenios, regularmente ahogaban sus penas, principalmente en vino. 

Las excavaciones arqueológicas han revelado numerosas eras y bodegas de esta época, tanto en asentamientos como en zonas de antiguos viñedos. Dado que el transporte de la uva era una tarea difícil y costosa, la gente común elaboraba su bebida diaria en las bodegas construidas en estos jardines, utilizando grandes vasijas de barro enterradas en el suelo hasta la boca para la fermentación y almacenamiento del vino. 

El vino y los jardines tenían un «estatus especial» para las instituciones eclesiásticas, por razones obvias. Se conservan numerosas referencias sobre la donación parcial o total de jardines a monasterios e iglesias, o la donación de una determinada cantidad de vino. 

Naturalmente, el gobierno secular de Armenia no se quedó atrás en todo este movimiento de adicción al vino, algunos de cuyos representantes a veces tomaron decisiones importantes bajo la influencia de estas bebidas. Según el testimonio de nuestro historiador nativo Khorenatsi (probablemente de color), el rey Vagharshak Arshakun concedió el estatus de «nación ministerial» a la tribu Gnuni (considera que la base de este nombre es la expresión «tiene vino». ), porque al rey le gustaban mucho las bebidas «elegidas y deliciosas» del representante de la tribu llamada Gin. Según el mismo testimonio, Vagharshak «se divirtió mucho» con ellos. De hecho, este es el primer caso registrado del rápido crecimiento de la carrera de bartender-matrvak en la realidad armenia.

El vino es digno de una armenia y de una mujer armenia. 

Nuestros ancestros no tan recientes, como muchos de sus pueblos contemporáneos, consideraban la regulación del consumo de alimentos y bebidas como una parte importante de su identidad. Uno de los mensajes más importantes del Islam es abstenerse de vino (que se interpreta como alcohol en general) y carne de cerdo. Sin embargo, la doctrina del cristianismo en la Edad Media también tenía sus exigencias en cuanto a comida y bebida.

Según el testimonio más fiable de otro historiador, Kirakos Gandzaketsu (siglo XIII), cuando el gran príncipe Avag Zakaryan fue invitado a la fiesta del comandante militar mongol Charmaghan, le sirvieron comidas y bebidas «limpias e impuras» específicas de la estepa. habitantes, incluido el kumis (principalmente leche de yegua, bebida agria preparada con un bajo contenido de alcohol): vino. en cambio. El príncipe se niega a comer alimentos y bebidas «inmundos» (es decir, no aprobados por la Iglesia Apostólica Armenia), declarando que la religión cristiana requiere específicamente beber vino. Es interesante que, según Gandzakets, el comandante mongol, que se ganó la reputación de una persona despiadada y cruel en muchas incursiones, ordena satisfacer todas las demandas del caprichoso huésped. 

No hay duda de que el vino en Armenia gozó durante siglos de gran popularidad en los círculos más amplios de la sociedad. Nasir Khosrov, filósofo religioso y poeta persa que pasó por Armenia en el siglo XI, testifica que en Vostan (cerca de Van, que no debe confundirse con Boston) «mujeres y hombres se sentaban frente a los puestos y bebían vino sin vergüenza alguna».

Un plato es bueno, el segundo es bueno y el tercero es problemático. 

Como en otras sociedades donde el vino y otras bebidas alcohólicas son parte de la vida cotidiana, entre los armenios también hubo llamados a la moderación, algunos de los cuales, tal vez, según el orden aceptado, quedaron como la voz de barbaroi yanapati (los que leen los dos últimos palabras correctamente, estad atentos). Sin embargo, en varios escritos se pueden encontrar versos que condenan la embriaguez. En el famoso libro de sentencias de Mkhitar Gosh, que fue la base de la legislación en la Armenia medieval y en las colonias armenias durante muchos años, había incluso un capítulo completo, «Vasn ginarbuats et notsin taryuts» (sobre los bebedores de vino y el daño que causan). . También se preveía una indemnización por daños corporales o materiales causados ​​en estado de ebriedad. 

Y una de las fábulas de Aigektsu cuenta cómo una vez el hijo del rey cae al basurero y muere, tras lo cual el afligido padre prohíbe el vino en su país. Una viuda, sin embargo, desobedeciendo la orden, le dio en secreto a su hijo un poco del vino que ella preparaba con la cena. Y un día, el hijo un poco borracho mata al león real. El rey se entera de la situación, pero perdona al héroe y les ordena plantar jardines y hacer vino, pero bebiendo de tal manera que puedan matar a un león, en lugar de morir borrachos en los vertederos. 

Sin embargo, en la realidad armenia, es poco probable que el alcoholismo tuviera un volumen tan grande y fuera un mal social tan grande, como sigue siendo en varios países del norte, que históricamente estuvieron libres de tradiciones vitivinícolas.

No es casualidad que, según fuentes orales totalmente fiables, Ereván fuera la única de las capitales de las repúblicas unidas durante los años soviéticos donde no existía una «casa sobria».

El libro de sentencia de Mkhitar Ghosh contenía el capítulo «En nombre de los viticultores y daño a notsin».

Cilicia sin «Cilicia», o sobre cervezas que no han tenido mucha buena acogida entre nosotros desde Jenofonte

En la antigüedad, las bebidas alcohólicas especialmente débiles no eran un lujo, sino un requisito previo para el sustento de la vida, especialmente en lugares donde la población era densa y no había fuentes de agua limpia. En resumen, desde la infancia, la gente bebe cerveza con bajo contenido de alcohol o vino diluido en lugar de agua con una microflora cuestionable. 

La cerveza era una bebida especialmente útil en Mesopotamia, vecina de Armenia, donde se cultivaban muchos cereales y el agua apenas era potable debido a las condiciones climáticas. Se pueden obtener pruebas de la existencia de cerveza en Armenia a partir de las excavaciones de los asentamientos urartianos. 

Y todo el mundo conoce a Jenofonte y la cerveza armenia, incluido todo guía, taxista y ex hombre de negocios que se precie. ANTES DE CRISTO En el siglo V, perdidos en el territorio de la confederación persa, unos 10.000, en su mayoría no identificados, de apariencia griega, acompañados por hombres armados hasta los dientes, atravesaron el territorio «no confirmado» del Gran Hayek y alguna vez tuvieron una alto rating en el mundo helénico, escribe algo en su blog-informe sobre el «vino de cebada» que bebían los aborígenes de Armenia. con palitos de paja. Esto último probablemente no fue causado por preferencias estéticas, sino por el hecho de que había granos de cebada flotando en la superficie de ese líquido y probablemente también tenía sedimentos. Esta descripción es similar a muchas otras descripciones de cerveza de esa época y de épocas anteriores. Sin embargo, lo inusual en la descripción de Jenofonte es que, según el autor, ese «vino de cebada» era fuerte y debía mezclarse con agua. Pero si recordamos que los propios griegos no bebían vino sin mezclar y lo consideraban una costumbre bárbara, tal vez resulte más comprensible. Por otro lado, quizás en aquellos siglos los antiguos armenios ya producían cervezas «port» u otro tipo de cervezas fuertes.

Después de la época de Jenofonte, el negocio de la cerveza piar entre los armenios, por decirlo suavemente, «va hacia la izquierda», porque esta palabra apenas se menciona en los manuscritos medievales. Una excepción única ya se encuentra en el libro «Medicina beneficiosa» de finales de la Edad Media, más específicamente, en el médico armenio del siglo XV Amirdovlat Amasiatsi. Amasiatsi escribe específicamente en el apartado «Carencia y debilidad intelectual» de su obra. «Maseh debería decir que la primera vena debe ser reparada desde el kifal, y que debes coserla desde la grieta en otra dirección. y dale cerveza y agua de granadaB para que chupe. o kakugh hoknai ara.’ Parece que este es exactamente el caso cuando la traducción era posible, pero no necesaria. La cerveza se menciona nuevamente en el mismo pasaje como parte de la dieta recomendada para el paciente convaleciente, junto con el «jugo» de manzana (jugo o almíbar). Nosotros y usted sólo podemos esperar que ningún paciente resulte perjudicado como resultado de esta cerveterapia.

La reputación de la cerveza en Armenia no se restableció hasta el siglo XIX, en el este de Armenia. La cerveza producida en fábrica apareció en el territorio de Armenia en 1892, en la fábrica de cerveza «Zanga» del industrial Harutyun Avetyants, ubicada en el valle de Hrazdan en Ereván. La cerveza «Bok-Bir» producida por la fábrica gozaba de gran reputación fuera de las fronteras de Armenia y el Cáucaso. 

La elaboración de cerveza cobró un nuevo impulso durante los años soviéticos, cuando por un lado se abrieron nuevas fábricas y, por otro, la cultura del consumo de cerveza penetró gradualmente en la vida armenia. 

Este proceso continúa su marcha triunfal aún hoy, cuando asistimos ante nuestros ojos a la creación de nuevas cervezas «artesanales» y a la expansión de la producción y reconocimiento de las creadas en los últimos años.

Los tostados están en auge en barricas de roble 

La historia del vodka o destilado es bastante antigua, pero su distribución y producción en masa es una historia más reciente y la razón de esto probablemente fue la complejidad tecnológica y el alto costo del producto. En los manuscritos armenios medievales se conservan recetas de diferentes tipos de licores que, por supuesto, debieron estar reservados para la clase más alta. 

A finales del siglo XIX, las investigaciones etnográficas ya pueden constatar el uso masivo del vodka entre los armenios, especialmente durante determinadas ceremonias, como por ejemplo durante el sacrificio, que sigue siendo válido hoy en día. No es casualidad que en aquel período la producción de vino y, paralelamente, vodka en el este de Armenia ya estuviera establecida de forma industrial. 

Pero la más notable de las bebidas fuertes producidas en Armenia en la nueva era fue, por supuesto, el coñac, que, se podría decir, se había convertido en varios casos en un producto estratégico. La historia de esta noble bebida en Armenia comienza en 1887, cuando el empresario Nerses Tairyan inició la producción de coñac en su fábrica de vino y vodka que ya existía. En 1892, Mkrtich Musinyan, un joven y prometedor especialista graduado en la Academia de Enología de la ciudad francesa de Montpellier, se unió al conjunto creativo de la fábrica de Tairyan, y la empresa se benefició enormemente de ello. En 1900, la fábrica fue comprada a Tairyan a «N. Empresa «Shustov e hijos». Ese mismo año, la fábrica envió sus productos a la «cata a ciegas» de la Exposición Universal de París, donde ganó el premio principal. La empresa Shustov, que también tenía fábricas en Chisinau y Odessa, se convirtió en proveedor del Palacio Imperial Ruso en 1912, y el volumen de producción de la fábrica de Ereván superó al de las otras dos fábricas juntas. 

Durante los primeros años de la República de Armenia, la fábrica fue nacionalizada y se le dio el nombre de «Ararat» por su importancia estratégica.

Que el coñac armenio era un producto realmente estratégico era evidente ya en aquellos años. Se sabe que Mravyan y Makintsyan, los enviados enviados a Kars para las negociaciones de reconciliación con la República de Turquía en 1921, llevaron consigo una caja de vino y coñac armenio, entre otros regalos, para garantizar una cierta atmósfera amistosa. Históricamente, no está claro qué ganamos con ello, pero es un hecho que hubo una experiencia. 

En cuanto al período soviético, en toda la URSS circulaban leyendas sobre el coñac armenio. Desde la historia del amor de Churchill por el brandy armenio hasta la vida de Margar Sedrakyan, el antiguo tecnólogo jefe del Trust Ararat (así se llamaba la fábrica de Shustov durante el período soviético), que, según relatos orales, se salvó gracias a el brandy que creó. 

El coñac armenio, como insinuamos anteriormente, funcionó como «llave del Kremlin» durante los años soviéticos. En Ereván y en Armenia en general, el «lobby» ante las autoridades soviéticas para obtener instalaciones industriales y de infraestructura a gran escala que quedaron de aquellos años se llevaba a cabo tradicionalmente acompañado de coñac armenio. 

Ante Konyak no sólo se abrieron puertas del Kremlin, sino también puertas mucho más serias en la vida de personas concretas. En la década de 1990, por supuesto, el brandy tenía una importancia importante o crucial en la tradición de «querer una niña», en otras palabras, el noviazgo (cuanto más profundamente soviética sea la etiqueta «Ararat», mejor). Si el padre de familia abría el caro brandy para los invitados, entonces ya, el asunto estaba solucionado, otra cuestión, tal vez años después los novios se arrepentirían de que el padre no se terminara la botella en otras circunstancias. 

Durante el último siglo, el coñac ha entrado tanto en la realidad armenia-soviética que ha dejado de ser sólo una bebida alcohólica. Así, del registro de votantes de la República de Armenia se desprende que hay muy pocas, pero originales, personas llamadas «Kanyak» en la república, sin duda en celebración del gran éxito de la industria del brandy del país.

Volver a la vida 

Al levantar un vaso lleno de bebida espirituosa, se suele beber por la vida (brindis) y la salud. En la antigüedad, este tipo de bebidas se bebían a menudo, porque la alternativa podía ser fatal. Ahora, gracias a Dios, hay muchas alternativas. Pero como toda libertad, la libertad de elegir implica una responsabilidad mucho mayor. 

Con esta premisa, brindemos por el consumo responsable y dejemos que lo que bebemos sea verdaderamente dulce con sus consecuencias.