Verónica Allocco
Forbes publicó una lista de los 10 restaurantes más queridos en 2021 e incluyó entre los marcados con estrellas Michelin, al restaurante armenio Tsaghkunk.
La calificación incluye 10 restaurantes de todo el mundo, incluidos los marcados con estrellas Michelin, así como el restaurante armenio Tsaghkunk, que, en particular, albergó una cena gastronómica de Mads Refslund con una estrella Michelin, diseñada para cimentar a Armenia en el mapa culinario del mundo.
«A decir verdad, me encontré en este pueblo a una hora de la capital armenia para un evento único en la vida, una colaboración entre el personal del restaurante y el chef fundador de Noma, Mads Refslund, que estaba destinada a elevar la cocina local y, lo que es igualmente importante, establecer a Armenia en el mapa culinario. (Iré tan lejos como para llamarlo la nueva Georgia). Refslund y su equipo regresaron hace mucho tiempo a Nueva York, pero el restaurante era muy atractivo antes de llegar allí. Cuando fui a desayunar, la chef Susanna Guckasyan y su equipo dieron un festín de quesos frescos y ahumados, hierbas frescas, lavash (pan plano), platos de huevo, una especie de lasaña, aveluk (acedera silvestre) y, mi favorito, gaylakhash, una sopa de yogur agrio con verduras», dijo la autora Ann Abel.
