¿Podría el lahmajoun armenio ser el ancestro de la pizza?

Entre los amantes de la historia culinaria y en círculos armenios, existe una intrigante teoría: que la pizza, uno de los platos más populares en el mundo, tiene sus raíces en el tradicional lahmajoun armenio.

Este plato, conocido también como Lahmacun o lehmeyun en algunos círculos armenios, es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio. La teoría sugiere que el lahmajoun no es solo una especialidad regional, sino un posible precursor de la pizza moderna.

El lahmajoun: Un plato básico y versátil

El lahmajoun es un pan delgado, crujiente, cubierto con carne molida, vegetales y hierbas aromáticas. Su sencillez y su riqueza de sabores lo han convertido en una pieza clave de la gastronomía armenia y de Oriente Medio. A primera vista, su similitud con la pizza puede no ser evidente, pero al profundizar, se revelan paralelismos sorprendentes: una base de masa, ingredientes variados y una cocción rápida, muy similar al método utilizado para preparar pizza en su forma tradicional.

“No es solo una comida regional, sino una tradición que refleja nuestra historia y la simplicidad de nuestros sabores”, afirman muchos armenios.

La influencia griega: el eslabón perdido en la historia de la pizza

Una hipótesis adicional sugiere que el lahmajoun llegó a Grecia, donde se adaptó bajo el nombre de “piazza”. Los griegos, quienes compartieron muchas interacciones culturales y comerciales con los armenios, habrían adoptado y modificado el platillo, añadiendo elementos propios de su cocina. Así, la “piazza” griega se habría convertido en un puente entre Oriente Medio y Europa, listo para un nuevo giro culinario.

Esta adaptación griega resultó clave para su posterior introducción en Italia, particularmente en Venecia, una ciudad estratégica en las rutas comerciales de la época.

Venecia: El paso final hacia la pizza moderna

La versión armenio-griega del lahmajoun llegó a Venecia, donde los comerciantes venecianos, siempre en contacto con culturas extranjeras, hicieron ajustes para adaptar el plato al paladar italiano. Con la introducción de ingredientes como los tomates, que llegaron a Europa tras el descubrimiento de América, el platillo se transformó en lo que hoy conocemos como pizza. En Venecia, el plato comenzó a ganar popularidad, y su fama no tardó en extenderse a toda Italia y luego al resto del mundo.

La difusión mundial de la pizza

Desde Italia, la pizza se adaptó y evolucionó en cada región, ganando popularidad a nivel global y pasando de ser un plato sencillo y local a convertirse en una símbolo de la globalización culinaria. Hoy en día, con infinitas variedades y combinaciones de ingredientes, la pizza es un símbolo de innovación y de intercambio cultural, un testimonio de la influencia de múltiples culturas en la cocina.

Conclusión: Una historia de intercambio cultural

La teoría de que el lahmajoun armenio influyó en el desarrollo de la pizza es, sin duda, fascinante. Aunque los orígenes exactos de la pizza son aún motivo de debate, esta perspectiva ofrece una rica capa de historia que destaca las interconexiones culturales y la manera en que la cocina puede reflejar las relaciones y adaptaciones entre distintas sociedades. Desde Oriente Medio hasta Europa, el viaje de la pizza es una celebración de la creatividad y de los sabores compartidos.

Fuentes: Armenpress / SoyArmenio / 1Lurer – Noticias de Armenia