Verónica Allocco La Universidad de Oxford y la Universidad de Pekín encontraron que cocinar al estilo kebab, con combustibles sólidos, puede causar ceguera.
En un artículo publicado en la revista PLOS Medicine traducido por SoyArmenio, los investigadores analizaron datos de casi medio millón de adultos chinos que fueron encuestados sobre sus hábitos alimenticios. El equipo también supervisó las hospitalizaciones posteriores de los participantes por enfermedades oculares graves. Durante un período de seguimiento de diez años, los participantes del estudio incluyeron 4877 casos de enfermedades conjuntivales, 13408 casos de cataratas, 1583 enfermedades de la esclerótica, córnea, iris y cuerpo ciliar (DSCIC) y 1534 casos de glaucoma.
Comparado con quienes cocinaban alimentos con electricidad o gas, aquellos que usan combustibles sólidos (madera o carbón) suelen ser mujeres de edad avanzada, aldeanos, trabajadores agrícolas y fumadores.
Teniendo en cuenta estos factores, se encontró que usar combustible sólido para cocinar se asoció con un mayor riesgo de conjuntivitis, cataratas y DSCIC en un 32, 17 y 35%, respectivamente. Sin embargo, no hubo asociación entre el uso prolongado de combustibles sólidos y un mayor riesgo de glaucoma.
El mayor riesgo de enfermedad sería causado por la exposición a partículas finas (PM2.5) y monóxido de carbono, que dañarían la superficie del ojo y causaría inflamación.
Más de 3.500 millones de personas en el mundo están expuestas a la contaminación del aire en los hogares por el uso de combustibles sólidos.
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